En nuestra serie de artículos sobre los comerciantes del Mercado de Santa María de la Cabeza, seguimos explorando las historias y pasiones que hay detrás de cada puesto. Hoy te presentamos a dos negocios que destacan por su enfoque en la comida saludable: Planteamientos, de la mano de Rubén, y Limeñita, un rincón del barrio con sabores frescos y auténticos. Ambos llevan algunos años formando parte de la vida del mercado, pero ya se han convertido en puntos de referencia para los amantes de la alimentación sana y deliciosa. ¡Acompáñanos a conocerlos!
Planteamientos
Rubén lleva casi tres años en el mercado y su historia está profundamente conectada con su pasión por la cocina. Aunque nadie en su familia se dedicaba al comercio en mercados, fue su abuela quien lo introdujo en este mundo. Desde pequeño, acompañaba a su abuela al mercado y descubrió allí un lugar único, lleno de cercanía y trato personalizado. Esa experiencia lo marcó y lo llevó a elegir un mercado municipal para establecer su negocio, donde combina su amor por la cocina con su compromiso de promover una alimentación saludable, libre de productos animales.
Rubén quiere ofrecer algo diferente: una cocina basada en plantas, con ingredientes frescos y naturales, ideal para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor. Su objetivo es incentivar a más personas a probar una alimentación más equilibrada y consciente, y cree que el mercado es el entorno perfecto para ello.
Consejo de Rubén: La clave para lograr una ensalada llena de sabor y textura es jugar con contrastes de ingredientes. Por ejemplo, al añadir pasas maceradas en vinagre y ajo a una ensalada de remolacha cruda, se consigue un equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo picante que sorprenderá a cualquier paladar.
Receta de Rubén: Ensalada de Remolacha y Calabaza Asada Esta ensalada combina remolacha cruda con hierbas aromáticas, pasas maceradas, cayena, aliño de limón y aceite, y una deliciosa mantequilla de pistacho. Es un plato que destaca por su equilibrio de texturas y sabores, con un toque crujiente y fresco, ideal para aquellos que buscan una opción saludable pero llena de sabor.
Limeñita
Limeñita lleva tres años ofreciendo los auténticos sabores peruanos en el mercado de Santa María de la Cabeza. Este puesto, gestionado por una vecina del barrio que decidió cambiar de profesión, se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes del ceviche y otros platos frescos y saludables. Para Limeñita, el mercado es el lugar perfecto para su negocio, ya que no solo ha visto cómo se ha embellecido en los últimos años, sino que también ha sido testigo de cómo el ambiente renovado atrae a más clientes, tanto locales como personas que trabajan cerca y buscan una opción rápida y saludable para sus almuerzos.
El ceviche es el plato estrella de Limeñita, una receta refrescante y nutritiva que encaja perfectamente con el ritmo de vida actual. Ofrecen una experiencia personalizada para cada cliente, ajustando el nivel de picante según el gusto individual y siempre utilizando ingredientes frescos y de alta calidad.
Consejo de Limeñita: El secreto para un buen ceviche es marinar el pescado con ají lima y cilantro justo en el momento de servirlo, asegurando así que el sabor y la frescura estén en su punto máximo. La leche de tigre, un elemento esencial del ceviche, no solo añade sabor, sino que también es excelente para revitalizar y combatir el cansancio.
Receta de Limeñita: Ceviche de Corvina El ceviche de corvina es uno de los platos más solicitados. El pescado se marina con ají lima, cilantro y zumo de lima, que le da una consistencia ideal y un sabor inigualable. El toque final es la leche de tigre, una mezcla de zumo de lima, caldo de pescado, ajo, cebolla y ají que le aporta un sabor profundo y delicioso. Para mantener la frescura, todos los ingredientes se preparan el mismo día, garantizando que cada bocado sea tan saludable como sabroso.
Conclusión
Tanto en Planteamientos como en Limeñita, encontrarás una propuesta culinaria saludable y deliciosa, donde la frescura de los ingredientes es la estrella. Cada uno de estos comerciantes ha encontrado en el mercado de Santa María de la Cabeza el entorno perfecto para hacer llegar sus platos a un público cada vez más interesado en una alimentación sana y consciente. Ya busques una ensalada única o un ceviche refrescante, el mercado tiene todo lo que necesitas para disfrutar de una comida saludable y llena de sabor, para llevar o para tomar en el momento.
No olvides pasarte por el mercado, conocer a Rubén y a los responsables de Limeñita, y dejarte sorprender por sus propuestas. ¡Te esperamos en el próximo artículo para seguir descubriendo las historias que dan vida a nuestro mercado!